500g farina
50g burro
4 uova
1 cucchiaio zucchero
3 cucchiai grappa
1 pizzico sale
olio
zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Lavorare la farina, le uova, lo zucchero, la grappa, il sale e il burro fino ad ottenere una pasta consistente. Stendere la pasta sottilmente con il mattarello e tagliarla a strisce. Friggerle nell’olio bollente, sgocciolarle sulla carta assorbente, farle raffreddare, cospargerle con lo zucchero vanigliato e servire.

per la base:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
80 g. di farina 00
20 g. biscotti Pan di stelle
30 gr. cacao amaro in polvere
70 g. Frumina
8 g. lievito per dolci (mezza bustina)
per farcire:
crema Chantilly
bagna al rhum
per decorare:
glassa di zucchero
Preparazione:
Sbattete a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungete gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montate le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, mettetele sopra i tuorli sbattuti e setacciatevi sopra la farina mescolata con la Frumina e il cacao, aggiungete i biscotti Pan di stelle sbriciolati, quindi per ultimo, il lievito setacciato. Incorporate delicatamente (senza sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti.
Mettete l’impasto in uno stampo a cerchio apribile con il fondo foderato con carta da forno e cuocete per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).
Per la farcitura: preparate una crema Chantilly.
Tagliate il pandispagna raffreddato in 2 strati. Bagnate la parte inferiore con una bagna al rhum (fatta con acqua, zucchero e un poco di rhum). Distribuite la crema Chantilly sulla metà inferiore della torta, quindi coprite con la parte superiore del pandispagna.
Preparate la glassa in un pentolino, facendo sciogliere 100 gr. di zucchero a velo in pochissima acqua tiepida, aggiungete qualche goccia di limone. Decorate il dolce con le classiche stelle.

(10 Porzioni):
3 uova
400gr farina
150gr burro fuso e freddo
200gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
150gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente 1 p. co di sale.
Guarnizione:
100gr di cioccolato fondente tritato
100gr di burro ammorbidito
250gr di zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro liquefatto e freddo, il latte e il cioccolato. Lavorare bene. Aggiungere la farina un po’ alla volta.Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve con delicatezza, per evitare che si smontino, e infine unire il lievito sciolto con un po’ di latte.
Passare il composto in una teglia piccola, imburrata e ricoperta con carta da forno: passare nel forno caldo per 45/50 minuti a 180°. Spegnere e lasciare la
torta altri 5 minuti in forno.
Far raffreddare la torta: nel frattempo preparare la glassa al burro:
lavorare il burro a crema aggiungere lo zucchero a velo. Spalmare la torta con la glassa (anche i bordi) e cospargere con il cioccolato grattugiato.
Si può sostituire la glassa con 500 gr di panna montata e procedere allo stesso modo.